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自我反省与感悟
文章来源诸暨中财酒店     作者胡静     日期2015-12-28     点击量2742

  回想初入中财的景象仿佛还在眼前,但当初不足十人的餐饮团队已经成为初具规模的三十人的部门,我们拥有了可以独立工作的西餐厅、中餐厅、宴会厅三个班组,但作为一位餐饮部门管理员的我,自身的一些缺点正阻碍了整个团队的发展和团队的工作氛围。我相信反省是一面镜子,它能将我们的错误清清楚楚的照出来,使我们有更改的机会。

  团队的沟通方式

  团队内部的顺畅沟通是最为重要的,它如同人体的血管组织,血流通畅无阻,营养方可四通八达,供给每个细胞所需,传达大脑的每道命令。作为管理者的我没有与团队建立一个通畅的沟通方式和渠道,这样无形将自己阻隔在一些内幕之墙的外面。我没有认识到,无论任何时刻,任何情景,哪怕再忠诚的员工,都会隐瞒一些重要的东西,时间久了,我已经成为团队中的瞎子和聋子,在餐厅经理的位置上,却对手下正在干什么缺乏了解,对于他们在工作中的所需也不能及时给予帮助。时间一长,团队的问题一一出现时,我需要耗费大量的时间思考解决的方式,或是心里纠结,部分问题的出现老想不通。

  当我已经不能掌控团队的发展,问题越来越多的时候,我找到王总监(王海宏),将我纠结的问题一一向他提出,他告诉我,所有问题都是我想得太多太复杂,我需要走近团队,与团队中的每一位成员一起工作,尝试从他们的角度工作和交流、沟通,这样自然而然我就能找到问题的根源,简单的立即解决,复杂的将其碎片化再一一击破。近期我已经慢慢尝试到了此方法的益处,已经改善了团队的不少问题,同时,我也意识到,团队的沟通重要性。在日后的工作中,我还需要不断的学习建立团队沟通的多元化。

  合理计划工作,有效提高工作效率

  在餐厅内的工作繁琐细小,合理的计划工作内容,按照工作的轻重缓急编排工作步骤才能提高工作执行的效率,这是作为管理员应该知道的最基本的工作方式,但经常被我抛掷脑后,处理工作都是即兴发挥,随性而至,影响了工作的效率和重心,在工作中耗费了过多的时间,但并未获得好的成效,有时还会因为工作的堆积,在思考问题上并没有充裕的时间更加细致化,重要的事情总是做得虎头蛇尾。

  对于错误我们不能诚恳的对待,必将错失更多的机会,我们每天的工作不仅建立在处理问题上,也在不断的制造问题,作为管理员不能及时的面对自身的问题必将影响整个团队。


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