我加入中财集团得君行酒店将近一年了，在集团领导的言传身教之下，系统地学习了中财集团优秀的企业文化和科学的管理制度。在这段时间里，我感触颇深，有收获、有体会、更明白自己的不足。

　　餐饮服务：

　　餐饮行业是一个比较复杂、烦琐的行业，是个整体，由硬软件组成，硬件是装修、设施、设备，软件是营销、服务、出品、卫生。从迎客到送客整个流程在短短的一小时左右，我们要完成餐饮服务和宾客体验同时进行的整个流程。整个流程（引客入座、问茶、上茶、上毛巾、上小吃、递菜谱、介绍、点菜、输单、配菜、出品、传菜、服务、买单、送客、收台、洗涤等等）就象链条式一样一环扣一环，每一环都一样重要，哪个环节都不能薄弱。这也就是水桶效应。餐饮业有一个很著名的公式“100-1=0”，这也恰恰说明了在整个过程中如若有一个环节出问题，就会导致整个流程的质量大大打折扣。因此每个环节我们都万万不可掉以轻心。

　　在餐饮行业中，大家心目中吃是放在第一位。在讨论餐饮生意的好坏时，第一时间也是想到菜肴上，因此菜品质量是决定客源的主要因素之一。大家在思想上受传统文化“酒香不怕巷子深”的影响，大部分人认为只要菜做得好就一定生意好，相反，生意不好就是菜品的问题。诚然，销售额上不去有相当一部分是因为菜品质量，但也存在着其他影响因素。当今社会信息来源并不是以往的口耳相传，口碑固然重要，但不可否认的是，在这信息的时代，包装和宣传到位都会起到事半功倍的作用。当然，菜品做好是餐饮生存的前提，但，如果其它某个方面、某个细节跟踪不到位，都会造成影响。如今餐饮遍地都是，哪里都有好吃的，哪里都有自身的特色。但不可否认的是现在大家吃的都是交情饭和感情饭，因此我们要把客人当成朋友和亲人。总而言之，餐饮没小事，细节定胜负。

　　经营管理：

　　酒店业不景气已经进入全球化，大部分酒店采取的措施首先就是开源节流、控制成本与能耗、提升固定资产的利用率，而忽视了人才的经营与管理，所以很多酒店容易造成一个恶性循环的局面。

　　目前，酒店餐饮以宴会、会议、高档商务为主要客源，因此在人们的心目中酒店是高消费场所，门槛高。一般的商务客和家庭聚餐是不会选择在酒店用餐，而这正是我们要着手改进的地方。