广东得君行酒店自开业到现在已经一年半时间，以结果标准来看，经营的不好，有愧于公司及领导的信任。借本次反省，整理一下最近对酒店经营的一些认知和思考。

　　一、关于酒店经营的一些认知

　　改革开放快40年，国家经济高速发展，老百姓生活水平和消费能力极大提高，在第三次消费升级带动下，酒店消费总体需求明显增加，随着时代的发展、科技的进步、国家政策的调整，酒店客户结构发生很大变化，需求也在不断变化。这几年，一方面，很多连锁酒店嗅觉敏锐，针对新客户群体新的需求，抓住机遇，在快速发展；另一方面，一些星级酒店的经营模式没有随着市场的变化而调整，跟不上发展节奏，导致营业额下滑，不少出现亏损。所以，酒店市场总体需求是在增加的，发展机会很多，但经营模式需要根据客户需求的变化而调整和创新。然而，客户的需求有很多方面，在有限的资源下，我们无法满足客户的所有需求，只能围绕客户的核心需求做产品和服务设计，把钱花在刀刃上。

　　客房方面，主要有以下五个方面核心需求：1、睡眠需求（关键体验为：床及床上用品舒适度、隔音效果、空调效果）；2、洗浴需求（关键体验为：热水供应速度及舒适度、防滑安全、洗浴用品质量）；3、互联网智能化需求（关键体验为：WIFI、电视、灯光）；4、服务需求（关键体验为：服务时间效率、服务态度）；5、环境需求（关键体验为：装修风格档次、卫生情况）。以上五个方面，每项分解开来，要做的细节都非常多，如果我们可以把某些方面做到极致，领先于其他同行，则可以树立自己的标签，建立起竞争优势。

　　餐饮方面，目前是星级酒店经营的痛点，很多酒店餐饮都是亏损的，有限服务连锁酒店基本上都主动丢掉这个经营包袱，专心只做客房。这几年，酒店餐饮的冷清和社会餐饮的火爆形成鲜明对比，酒店除了场地优势以外，其他方面相比社会餐饮大多为劣势，只能扬长避短，以宴会为营业重点，把宴会做出好的口碑和特色，散客零点向社会餐饮学习，推行大众化经营模式，吸引大众消费，精减厨师和楼面服务团队，建立灵活用人机制（制定楼面和厨房帮工制度，解决宴会旺季用人问题），控制好人力、采购、能耗成本。

　　以上这些，在酒店设计、装修、筹备时，就应该从客户需求角度去考虑问题，准确定位，并有相应的规划和设计，做好每个细节，而一旦装修筹备完成，很多方面就很难再去改变或弥补，即使可以改造，成本也很高。

　　目前，酒店高端消费减少，大众化消费增多，同质化竞争激烈，利润率越做越低，对酒店经营能力提出了很大挑战，产品和服务上要有过人之处，成本控制上又得精打细算，营销能力也要出类拔萃，这样才能在这个行业立足发展。

　　二、关于广东得君行酒店经营问题的思考

　　从市场分析来看，东莞酒店行业的特殊性、不景气以及酒店自身的缺陷是客观存在的，当地同档次酒店都是30%左右开房率，若想要止损，我们需要做到60%以上开房率，作为行业新手，我们无论是品牌或是产品或是服务，还不具备这样强大的竞争优势，我们的经营水平与行业领先者差距还很大。市场形势短期内不会有大的改善，且由于我们不够专业，酒店的设计、装修、筹备存在一些缺陷，现在再去改造，成本很高。面对这样的局面，为了避免长期持续亏损，我们选择了与**酒店合作（他们改造投入预算超过500万），利用他们的竞争优势，以达到我们的经营目标，曲线救国。经营思路调整后，如果运作正常，盈亏平衡的目标基本可以实现，即便**经营不理想，根据合同，无论是租金收入，还是他们对酒店现有缺陷的改造，还是违约赔偿，对我们的利益都有相应保障，这样的选择虽然有悖初衷，但从经营的角度来看，虽无奈，却也属合理之选。餐饮方面，大方向不会变，但面对严峻的市场环境和激烈的竞争，我们要敢于尝试新的管理机制，把经营团队的收入与营业额及利润直接挂钩，充分调动经营团队的主动性、积极性，规避人员管理上的劣势（酒店餐饮分工太细，岗位太多，用人太多，大锅饭，没积极性，人力成本高）。主要困难在于能否找到真正有能力的经营团队，虽然可能会经历几次尝试失败，但我们不能失去信心，要有毅力和耐心坚持走下去。

　　酒店经营学问很多，需要用心钻研学习，并在实践中检验。我进入这个行业时间很短，很多认识和思考仍然比较浅薄，我会不断学习和总结，让自己能进步和成长。