一、管理能力方面：

厨房工作的细节把握不够到位细致，有些规章制度没有落实到实处，厨房卫生未全面达到旅业的要求，厨房工作人员的管理不够精细。

二、工作方面

工作中创新意识不足，缺乏沟通协调能力，管理方法和手段单一。这些都是需要改进的地方。下半年工作主要做好以下几点：

1、协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。

2、分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。

3、监督厨房准备工作和起菜的全过程。

4、制订和实施厨师培训计划。

5、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。

6、同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。

7、亲自验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成每天的接待。

8、全面检查菜点质量，杜绝不符合规格菜品。

9、宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。